Hecha en Inglaterra, inspirada en África, este es el eslogan y carta de presentación de esta joven y premiada ginebra. Eslogan que resume perfectamente las cualidades y virtudes de la misma, la mezcla de la experiencia inglesa en la destilación y lo exótico de África que incorpora en sus ingredientes.
Elaborada en Birmingham en pequeños lotes, como suele ser habitual en las actuales ginebras premium, estamos ante una ginebra que surge como resultado de la persecución incesante por parte de su autor de la ginebra perfecta (lo cual nos recuerda mucho a la historia de Martin Miller’s).
Tras una búsqueda de los ingredientes ideales en los botánicos típicos de otras ginebras (aunque con orígenes más selectivos) el autor recurre al origen africano de su esposa con el fin de encontrar los elementos diferenciadores de esta gran ginebra; el fruto del Baobab y la Grosella del Cabo.
El secreto de su elaboración viene dado por la pureza del alcohol utilizado y la proporción exacta de los ingredientes botánicos usados en cada destilación, pero sobre todo por un proceso de control de calidad que deben pasar cada uno de sus componentes con el fin de mantener unos niveles previamente exigidos. Esto puede llevar a hacer que cambie el origen de alguno de sus botánicos cuando la cosecha de una campaña no sea capaz de superar el examen de aptitud.
El proceso de destilación, semejante al del Whisky de Malta, se realiza en un alambique de cobre con más de 100 años de antigüedad en el que se introduce el alcohol y se reduce con agua antes de añadir los ingredientes botánicos en cantidades perfectamente medidas. Es necesaria esa reducción del alcohol para evitar que la piel de los botánicos se endurezca y dificulte en exceso la extracción de sus aceites básicos.
Un cíclico proceso basado en hervir mediante vapor el alcohol y retirar de cada lote todas las posibles impurezas con el fin de quedarse con la esencia pura (corazón) de la fórmula, da lugar, tras cuatro destilaciones, a esta ginebra que mezcla lo tradicional del proceso de destilación con lo singular y exótico de sus ingredientes estrella. (Texto extraido de The Gin Blog)
La fácil hubiera sido conjugar esta ginebra con twist de lima, pero esta semana te recomendamos el gin tonic de Whitley Neill con carpaccio de physalis (uchuva). Refrescante, sorprendente y para que la pruebes durante todo el mes de noviembre al increible precio de 4 €.
